एक नज़र में
- दैनिक भास्कर की जाँच (1 नवंबर 2026) के अनुसार पाली ज़िले के सुमेरपुर से खरीदे गए लाल मिर्च और हल्दी पाउडर के सैंपल उदयपुर की सरकारी लैब में असुरक्षित पाए गए। इनमें सूडान-II और मेटानिल येलो जैसे कपड़ा-रंगने वाले रंग मिले।
- सूडान रंग भोजन में पूरी तरह प्रतिबंधित औद्योगिक रंग हैं। यूरोप की जोखिम-मूल्यांकन संस्था BfR के अनुसार इनके कुछ टूटे हुए अंश कैंसरकारी श्रेणी में आते हैं, और इनकी कोई “सुरक्षित मात्रा” तय नहीं की जा सकती। [1]
- FSSAI ने घर पर मिलावट पकड़ने के आसान पानी वाले टेस्ट बताए हैं; हल्दी-मिर्च के टेस्ट 2 मिनट में हो जाते हैं। [2]
- आज का 1 काम: रसोई की हल्दी और मिर्च का पानी वाला टेस्ट आज ही करें। शक हो तो FSSAI टोल-फ्री 1800-11-2100 या Food Safety Connect ऐप पर शिकायत करें। [3]
मामला क्या है?
अखबार की टीम ने खरीदार बनकर सुमेरपुर (पाली) की मसाला फर्मों से सैंपल लिए। नमूनों की जांच रिपोर्ट के अनुसार सरकारी लैब में:
- लाल मिर्च: सूडान-II और मेटानिल येलो मिले; नॉन-वोलेटाइल ईथर एक्सट्रैक्ट 11.09% मिला, जबकि न्यूनतम 12% होना चाहिए।
- हल्दी: मेटानिल येलो के साथ स्टार्च (आटा) 80.73% मिला, जबकि रिपोर्ट के अनुसार नियम 60% से ज़्यादा की अनुमति नहीं देते।
(स्रोत: दैनिक भास्कर, चित्तौड़गढ़/पाली, 1 नवंबर 2026) इन सैंपलों की लैब रिपोर्ट या सरकारी कार्रवाई का कोई स्वतंत्र स्रोत हमें नहीं मिला। किसी कंपनी के बारे में अंतिम फैसला खाद्य सुरक्षा विभाग की कार्रवाई से ही माना जाए।
यह केवल एक जगह की बात नहीं है। लखनऊ के भारतीय विष विज्ञान अनुसंधान संस्थान (IITR) के एक देशव्यापी अध्ययन में करीब 16% मिठाइयों और नमकीन में गैर-अनुमत रंग मिले थे; मेटानिल येलो अक्सर जलेबी में मिला। [4]
ये रंग नुकसान क्यों करते हैं?
| रंग | यह क्या है | खतरा |
|---|---|---|
| सूडान I-IV | पेंट, पॉलिश, कपड़े के औद्योगिक रंग | शरीर में टूटकर ऐसे अंश बनाते हैं जिनमें से कुछ कैंसरकारी श्रेणी में हैं; कोई सुरक्षित मात्रा तय नहीं [1] |
| मेटानिल येलो | कपड़ा/चमड़ा रंगने का पीला रंग | NIMHANS बेंगलुरु के अध्ययन में चूहों में लंबे समय तक सेवन से तंत्रिका-तंत्र पर नुकसान [4] |
| स्टार्च, भूसी, ईंट पाउडर | सस्ता भराव | पोषण नहीं, पैसे का नुकसान; ईंट-रेत पेट के लिए हानिकारक |
कनाडा की खाद्य निरीक्षण एजेंसी भी सूडान रंगों को “संभावित रूप से विषैले और कैंसरकारी” बताती है, और लाल मसालों (मिर्च, पपरिका) की नियमित जाँच करती है। [5]
ध्यान में रखने योग्य बात: कभी-कभार थोड़ी मात्रा से तुरंत बीमारी नहीं होती। असली खतरा रोज़-रोज़, सालों तक खाने में है। इसलिए घबराने की नहीं, आदत बदलने की ज़रूरत है।
घर पर 5 आसान टेस्ट (FSSAI के अनुसार)
ये टेस्ट FSSAI की DART पुस्तिका से हैं। [2]
- हल्दी में कृत्रिम पीला रंग:
- एक गिलास पानी में एक चम्मच हल्दी डालें, हिलाएँ नहीं, बैठने दें।
- शुद्ध हल्दी नीचे बैठते हुए पानी को हल्का पीला करती है।
- मिलावटी हल्दी पानी को गहरा, चटक पीला कर देती है।
- मिर्च में कृत्रिम रंग:
- पानी भरे गिलास की सतह पर मिर्च पाउडर छिड़कें।
- रंग की लकीरें तेज़ी से नीचे उतरती दिखें, तो रंग मिला है।
- मिर्च में बुरादा:
- पानी में डालें।
- बुरादा ऊपर तैरता है, असली मिर्च नीचे बैठती है।
- मिर्च में ईंट पाउडर, रेत या सोपस्टोन:
- एक चम्मच मिर्च पानी में घोलें और नीचे बचे हिस्से को उँगलियों में रगड़ें।
- किरकिरापन लगे तो ईंट या रेत है।
- साबुन जैसा चिकना सफेद हिस्सा सोपस्टोन है।
- किसी भी पिसे मसाले में भूसी/बुरादा:
- पानी की सतह पर छिड़कें।
- ऊपर भूसी या बुरादा तैरे तो मिलावट है।
सीमा: ये टेस्ट मोटी मिलावट पकड़ते हैं। सूडान या मेटानिल येलो की थोड़ी मात्रा की पक्की पहचान लैब में ही होती है।
सुरक्षित मसाले के लिए 6 आदतें
- बहुत सस्ता खरीदने से बचें: बाज़ार भाव से बहुत कम दाम वाले खुले पाउडर से बचें।
- साबुत खरीदें, घर पर पिसवाएँ: साबुत हल्दी की गाँठ और साबुत मिर्च में रंग मिलाना मुश्किल है।
- पैकेट पर FSSAI लाइसेंस नंबर और बैच नंबर देखें।
- किसान भाइयों के लिए: अपनी हल्दी-मिर्च खुद उगाकर सुखाएँ और पिसवाएँ। इसे पड़ोसियों और परिचित व्यक्तियों को बेचना भी आय का अच्छा ज़रिया बन सकता है।
- चटक, “बहुत सुंदर” रंग पर भरोसा न करें: असली मिर्च का रंग हल्का गहरा-लाल होता है, नारंगी-चमकीला नहीं।
- बिल रखें: शिकायत करते समय दुकान का नाम और बिल काम आते हैं।
कहाँ शिकायत करें?
- FSSAI टोल-फ्री हेल्पलाइन: 1800-11-2100 (24 घंटे)। [3]
- Food Safety Connect ऐप: फोटो और लोकेशन के साथ शिकायत करें; शिकायत संबंधित खाद्य सुरक्षा अधिकारी के पास जाती है और ऐप में उसकी स्थिति देखी जा सकती है। [6]
- ज़िले का खाद्य सुरक्षा अधिकारी (FSO कार्यालय): यहाँ लिखित शिकायत दें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
हल्दी असली है या नकली, घर पर कैसे पहचानें?
एक चम्मच हल्दी पानी में डालें। शुद्ध हल्दी पानी को हल्का पीला करती है, मिलावटी हल्दी चटक पीला। [2]
सूडान डाई क्या है?
पेंट और कपड़े में लगने वाला औद्योगिक लाल रंग, जो खाने में प्रतिबंधित है और जिसके कुछ अंश कैंसरकारी माने गए हैं। [1]
मेटानिल येलो से क्या नुकसान है?
चूहों पर अध्ययन में लंबे समय तक सेवन से तंत्रिका-तंत्र पर नुकसान मिला; यह खाने में अनुमत नहीं है। [4]
मिलावट की शिकायत कहाँ करें?
FSSAI हेल्पलाइन 1800-11-2100 या Food Safety Connect ऐप पर। [3]
क्या पैकेट वाला मसाला पूरी तरह सुरक्षित है?
ज़्यादा भरोसेमंद होता है, पर गारंटी नहीं। साबुत मसाला घर पर पिसवाना सबसे सुरक्षित है।
सीमाएँ
- सुमेरपुर के सैंपलों का विवरण केवल अखबार की रिपोर्ट से है; आधिकारिक स्थिति के लिए ज़िला खाद्य सुरक्षा अधिकारी से पुष्टि करें।
- घर के टेस्ट लैब जाँच का विकल्प नहीं हैं।
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स्रोत
- BfR (Germany): Dyes Sudan I to IV in food
- FSSAI / Eat Right India: DART – Detect Adulteration with Rapid Test
- FSSAI Helpdesk: toll-free 1800112100
- Chemistry World: Toxic industry dyes found in Indian sweets (IITR Lucknow study)
- Canadian Food Inspection Agency: Non-permitted colours in spices
- Free Press Journal, 13 जुलाई 2026: FSSAI Food Safety Connect app
विषय का संकेत: दैनिक भास्कर, चित्तौड़गढ़, 1 नवंबर 2026।
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